题目

1.蛋白质的生理功能不包括（    ）。

A.构成和修补人体组织 

B.调节生理功能

C.提供热能  

D.增强饱腹感

2.学前儿童需要的热量中，（    ）是用于肌肉活动的热量，是人体热量消耗中最主要的一项支出。

A.基础代谢所需热量  

B.各种劳动和活动所需热量 

C.食物的特殊动力作用所需热量 

D.生长发育所需热量

3.一般来说，蛋白质的消化吸收所消耗的热量约为其产生热量的（    ），脂类约为（    ），糖类约为（    ）。

A.25%  4%  6% 

B.35%  4%  6% 

C.25%  6%  8% 

D.25%  4%  8%

4.脂溶性维生素包括（    ）。

A.维生素A、D、E、K  

B.维生素A、B、C、D

C.维生素B、C、D、K  

D.维生素A、B、E、K 

5.以下关于碳水化合物的理解错误的是（    ）。

A.碳水化合物主要由碳氢氧三种元素组成

B.碳水化合物包括单糖双糖、多糖、纤维素等

C.碳水化合物中都是廉价可吸收的营养素

D.碳水化合物的成分是神经组织唯一能量来源

6.具有抗生酮作用的营养素是（    ）。

A.蛋白质 

B.脂类 

C.碳水化合物 

D.水

7.方方是个胖嘟嘟的小女孩，一天方方在马路对面看到了她妈妈，于是就兴冲冲跑过去找妈妈，突然路上冲出一辆电动车，将方方远远的撞飞了出去。到医院后，医生说幸好方方脂肪多，才让方方没有摔断肋骨，这体现了脂肪的（    ）功能。

A.构成人体细胞和组织 

B.保护机体 

C.提供必需脂肪酸   

D.促进脂溶性维生素的吸收

8.慕容雪从小就长的瘦瘦小小的，医生建议她多补充蛋白质，她除了要多瘦肉，还可以吃（    ）来补充蛋白质。

A.西红柿 

B.苹果 

C.海带 

D.豆腐

9.我们平时做菜的时候要多用花生油、玉米油、茶油等植物油炒菜，少用猪油、牛油等动物油，这是因为（    ）。

A.植物油所含的必需脂肪酸含量多，易被吸收

B.植物油能构成人体组织细胞

C.动物油所含的必需脂肪酸含量多，易被吸收

D.植物油能帮助水溶性维生素的吸收

10.红薯、土豆在饥荒年代是非常重要的食物，除了因为它们的产量高，容易成活，还因为（    ）。

A.红薯、土豆富含丰富的蛋白质 

B.红薯、土豆富含丰富的脂肪

C.红薯、土豆富含丰富的碳水化合物 

D.红薯、土豆富含丰富的维生素

 

 

 

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答案解析

1.【答案】D；蛋白质的生理功能有①构成和修补人体组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，是体液的主要成分。②调节生理功能：人体中许多重要生理功能由蛋白质及其衍生物承担或参与调节，是人体构成酶、激素等的基本原料。③提供热能：蛋白质是三大产热营养素之一。增强饱腹感属于脂肪的生理功能。

2.【答案】B；此为书上原话，属于学前儿童需要的热量部分的知识点，各种劳动和活动所需热量是用于肌肉活动的热量，是人体热量消耗中最主要的一项支出。

3.【答案】A；此为书上原话，属于学前儿童需要的热量部分的知识点，各种营养素的消化吸收所消耗的热量不同，一般来说，蛋白质的消化吸收所消耗的热量约为其所产生热量的25%，脂类约为4%，糖类约为6%。

4.【答案】A；根据维生素的溶解性可将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后者包括B族维生素、维生素C等。

5.【答案】C；碳水化合物中的纤维素不易吸收。

6.【答案】C；碳水化合物的生理功能具有抗生胴体和解毒作用。

7.【答案】B；本题考查的是脂肪的生理功能，脂肪分布在皮下、心、肾等器官周围，就像软垫一般，保护和稳定器官，避免器官受到撞击和震动。方方是由于脂肪的保护，才没摔断肋骨，这体现了脂肪具有保护机体的功能。

8.【答案】D；本题考查的是膳食中蛋白质的主要来源，除了动物性蛋白，还应补充植物性蛋白。

9.【答案】A；本题考查的是膳食中脂肪的来源，植物油所含的必需脂肪酸含量多，易被消化吸收，营养价值较高。而动物油含饱和脂肪酸多，不易消化，必需脂肪酸含量少，营养价值较低。

10.【答案】C；本题考查的是碳水化合物的来源，土豆、红薯富含丰富的碳水化合物，具有充饥作用。