题目

1.酱香肘子、红烧猪蹄、粉蒸肉、烤肉串这些食物都很容易让人食指大动，这体现了脂肪

的（    ）功能。

A.构成人体细胞和组织  

B.增进食欲

C.提供必需脂肪酸   

D.促进脂溶性维生素的吸收

2.（    ）的食物来源主要是各种动物性食物，特别是动物的脏器、乳类和禽蛋类，其次是豆类和新鲜蔬菜。

A.维生素B1 

B.维生素B2 

C.维生素B9 

D.维生素B3

3.多喝水排泄是人体排毒的重要方法之一，这是因为水具有（    ）的功能。

A.构成机体的基本成分 

B.促进物质代谢

C.调节体温  

D.保持人体一定的血容量

4.好宝贝幼儿园是一家高级连锁幼儿园，为了给园所幼儿提供最优质的膳食，特地请专门的食品营养师来制定食谱，这体现了学前儿童膳食的（    ）特点。

A.科学合理 

B.增进食欲 

C.有利消化 

D.清洁卫生

5.基础代谢所需热量是维持基本生命活动所需要的能量，婴幼儿时期人体基础代谢所需热量占总热量的（    ）左右，尤其是大脑的代谢约占总基础代谢的（    ）。

A.1/2  1/3 

B.1/3  1/4 

C.1/4  1/5 

D.1/5  1/6

6.（    ）的食物来源主要是动物性食物，如动物肝，鱼肝油、未脱脂乳和乳制品、禽蛋等；植物性食物含有较丰富的胡萝卜素，以绿色、红色、黄色蔬菜及水果中为多，如胡萝卜、菠菜、油菜、苋菜、芒果等。

A.维生素A 

B.维生素B 

C.维生素C 

D.维生素D

7.晴儿被诊出怀孕一个半月，为此她很心慌，医生告诉她不要慌，平时多注意休息，注意均衡饮食，还要吃复合维生素和叶酸。医生嘱咐吃叶酸是因为叶酸可以（    ）。

A.促进钙、磷的吸收  

B.预防胎儿畸形

C.促进机体创伤的修复 

D.维持正常视觉

8.中二班的部分幼儿吃饭很不安分，要不把饭拨到桌上，要不就边吃边说话，保育员李老师为了让幼儿快点吃完饭，说：“今天我们比赛，看谁吃饭吃得快”孩子们便飞快地比赛吃饭，依依小朋友因为吃得太快把饭给呕了出来。请问李老师的做法（    ）。

A.正确，有利于培养幼儿吃饭的速度

B.错误，不利于幼儿饮食卫生，易造成幼儿发生噎呛

C.错误，不利于打扫卫生

D.正确，让幼儿有了竞赛意识

9.我们都说胖子怕热，瘦子怕冷，这是因为脂肪具有（    ）功能。

A.供应热量和保护机体 

B.促进消化和排泄 

C.增进食欲  

D.促进脂溶性维生素的吸收

10.蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。以下关于蛋白质说法不正确的是（    ）。

A.蛋白质是机体细胞的主要成分 

B.人体内的蛋白质处于不断合成和分解的动态平衡中 

C.蛋白质摄入不足会影响幼儿的智力发展 

D.蛋白质可促进脂肪的吸收和利用

 

 

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答案解析

1.【答案】B；本题考查的是脂肪的生理功能，酱香肘子、红烧猪蹄、粉蒸肉、烤肉串这些都是富含脂肪的食物经烹调后而制成的美食，能够增进人的食欲，令人食指大动。

2.【答案】B；维生素B2的食物来源主要是各种动物性食物，特别是动物的脏器、乳类和禽蛋类，其次是豆类和新鲜蔬菜。

3.【答案】B；本题考查的是水的生理功能，多喝水能够帮助机体将物质代谢产生的垃圾以尿液的方式排出，从而达到排毒的作用。因此，多喝水排泄是人体排毒的重要方法之一，体现了水具有促进物质代谢功能。

4.【答案】A；本题考查的是学前儿童膳食的特点，托幼机构专门人员负责膳食计划的制定、营养素的科学搭配和餐点的制备，体现了学前儿童膳食的科学合理的特点。

5.【答案】A；本题考查的是学前儿童需要的热量，书上原话：婴幼儿时期人体基础代谢所需热量占总热量的50%左右，尤其是大脑的代谢约占总基础代谢的三分之一。

6.【答案】A；维生素A的食物来源主要是动物性食物，如动物肝，鱼肝油、未脱脂乳和乳制品、禽蛋等；植物性食物含有较丰富的胡萝卜素，以绿色、红色、黄色蔬菜及水果中为多，如胡萝卜、菠菜、油菜、苋菜、芒果等。

7.【答案】B；本题考查的是维生素的功能，孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大。因此，吃叶酸可以预防胎儿畸形。“促进钙、磷的吸收”属于维生素D的功能；“促进机体创伤的修复”属于维生素C的功能；“维持正常视觉”属于维生素A的功能。

8.【答案】B；题干的做法是非常危险的，这种做法易让幼儿吃饭噎呛，造成安全隐患。

9.【答案】A；本题考查的是脂肪的生理功能，脂肪不易导热，可减少体内热量散失，有助于御寒保暖。胖子怕热，瘦子怕冷是因为脂肪具有供应热量的功能。

10.【答案】D；本题考查的是学前儿童需要的营养素中的蛋白质，蛋白质可促进某些无机盐和维生素的吸收和利用，但不能促进脂肪的吸收和利用。